Čia pat Velykos – tai kaipgi be kiaušinių, kaip be margučių? Taigi, išėjau į miestelį „kiaušiniauti“ – iš patikimų kaimo šeimininkių sunku prieš šventes išprašyti naminių kiaušinių: pavasaris šaltas ir tamsus, vištos neskuba jų dėti. Tai ir trūksta visur. Net ir parduotuvėje, kurioje dar tikėjausi rasti neferminių kiaušinių – jų nebuvo. Tačiau vietoj to radau dėžutę mažučių, taškuotų kiaušinukų. Tai putpelių „gaminiai“. Vargu, ar tie paukštukai iš „laimingos“, o ne komercinės fermos ir neaišku, kokia tos produkcijos kokybė, bet jau pats faktas, kad jie pranašesni už įprastus vištų kiaušinius, sugundė įsigyti būtent jų (kita vertus – nebuvo pasirinkimo, o Velykos juk ant nosies 🙂 ). Be to, jie tokie gražūs ir marginti nereikia – pamurkdysiu dažuose ir bus tikri margučiai!
Pasidomėjau dar, kuo gi putpelių kiaušinukai pranašesni. Iš tiesų keturis kartus mažesniuose už vištų kiaušiniuose visokių gėrybių yra labai daug. Pradedant tuo, kad jų galiojimo laikas net 70 dienų. Juos galima valgyti ne tik žalius, bet ir su lukštais! Manoma, kad tai ypač naudinga, mat ištirta, jog jų paviršiuje yra didelis kiekis vitamino D, kuris stiprina kaulus, saugo nuo kai kurių vėžio formų, cukrinio diabeto, širdies ligų ar depresijos. Be to, putpelių kiaušiniuose yra vitaminų A, B12, kalcio, biologiškai aktyvių medžiagų, o cholesterolio – gerokai mažiau nei kituose. Šių kiaušinių susmulkintų lukštų galima įberti į žaliuosius kokteilius, varškę, jogurtą, košes. Ištirta taip pat, kad jie nealergizuojantys. Dar viena įdomybė – jie nėra užkrėsti salmonelėmis, nes putpelių kūno temperatūra viršija 42 laipsnius, o tai nepalanki terpė daugintis šioms bakterijoms.
Vieni privalumai! Tiesa, jie brangesni už paprastus kiaušinius… Tačiau prisiminkime auksinę taisyklę: ne kiekybė, o kokybė. 😊
Putpelių kiaušinius labai paprasta ir paruošti. Išėmus juos iš šaldytuvo, reikia nuplauti ir sudėti į nedidelį puodą, užpilti šaltu vandeniu. Greitai užvirti ir iškart išjungti viryklę. Karštame vandenyje palikti kiaušinius atitinkamam laikui, priklausomai nuo to, kokio efekto pageidaujame. Jei norime, kad tryniai liktų skysti, laikome 5 sekundes, jei minkšti – 1 minutę, o jeigu kieti – 2 minutes. Palaukus norimą laiką, būtina nedelsiant kiaušinius užpilti labai šaltu vandeniu. Palaikius minutę, jį nupilti, gerai papurtyti uždengtą puodą su kiaušiniais, kad visi sudužtų, ir vėl užpilti šaltu vandeniu. Tokiu būdu kiaušinius galima lengvai nulupti.
Maži kiaušinėliai tinka visiems patiekalams, kuriuos gaminame su paprastais vištų kiaušiniais – tik reikia atsiminti apie proporcijas – kiekvienam receptui putpelių kiaušinių prireiks keturgubai daugiau.
Linkiu, kad visiems užtektų margučių – ar mažučių, ar didelių. Kiaušinis – tai simbolis. Gamtos atgimimo, gyvybės. O jeigu simbolis – jų nereikia visos virtinės, o tik tiek, kad simboliškai galima būtų pasidalinti su artimu.
Gražių, šiltų, saulėtų, ramių šv. Velykų!
Daug šviesos, vilties ir džiaugsmo!
bb, punskas.pl
