Visai neseniai, prieš kelis metus, tep ciksliai tai buvo 2017 m., pas mano mamų buvo atvažavį, kaip ji man sakė, ponios iš Lietuvos, katros domėjosi mūs krašto daržalių augalais. Cikrausia ne viena kaimo moteriškė acimena, kap vedzojo ir pasakojo apė daržalių ir sodelių grožybes, dalinosi jų pavadzinimais. Ir mano mamai teko jas priimc. Prismena, kad baisiai maloniai su jom galėj pašnekėc. Labiausiai jai insidėjo vienas dalykas, katrį man atpasakojo, ir gal da kelis sykius kartojo. Minavojo, kad viena ponia dzyvinosi rabarbaru. Sakė, kad mažai kur tokį Lietuvoj matė. Dzyvinosi ir jinai, ir aš, alia gi ne viskas vienodai pas visus auga. Pasirodo, kad šitais čėsais mažai kas juos augina. Šįmet pasdomėjau, ar ca tas placalapis rabarbaris yra kažkoks naujas ar nepopuliarus augalas. Pasrodo, kad jį kadusci augino žmonės. Pagal sanus receptus iš rabarbaro lietuviai vyrdavo kisielių. Neabejoju, kad ir kompotu usigardzuodavo pietų kukulius, alia recepto neradau. Iš kitos pusės, baisaus mokslo kompotui pasgamyc neraikia, tai kam aprašinėc? Nor XXI a. jaunos panelės gali net ir paprascausių dalykų nemokėc. Nėr ko dzyvycis. Jai, sakykim, mamos neverda ar nepripažįsta, tai kap jos gali žinoc, kap, kiek ir ko dėc, kad išait kompotas? Su tokiom žiniom niekas neužgimsta.
Pamisnau, kode pacai nepamėginus tokio kisielio išsivyrc? Nugi ciej iš krautuvės krapšukuose nieko gero sveikatai neduoda, ogi ne cik aš, alia ir mažausios šaimynos galvos mėgsta burnoj kų nor saldaus. Pas mani, tradiciškai, daugiausia viskas gaunasi an akies, tode pasdalysiu ciksliu labai sanu lietuvių receptu, kap pasgamyc kisielių iš šviežų rabarbarų.
Raikės: 1 l vandenio, 250 g rabarbarų, 1 sciklinės cukraus (baisiai daug, tai žūrėkit pagal savo skonį, kad liežuvio nesutrauktų), 40 g krakmolo (jaunesnių žiniai – tai yra bulviniai myltai), 1 citrinos žievelės (kap sykis turėjau citrinų, alia be žievukės, tai inlašinau citrinos sūlcų). Nemisnykit, kad viskų sumetat ir verdat. Da ca baisias procedūras raikia atlikc. Rabarbarų raikia nulupc (pirmiau nuplauc), plonai supjauscyc ir užpylc šaltu vandeniu. Palaikyc 15 minutų. Paskui insipylkit in puodų vandenio, suberkit cukrų ir užvyrkit. Po to in tų vandenį sudėkit pamirkytus rabarbarus, citrinos žievukį ir pavyrkit iki 12 minutų. Paskui viskų perkoškit per sytukų. Pertrynkit ir pacus rabarbarus, kad vaisiaus liktų. Nu ir užvyrkit. Kokioj sciklinėj išlaiskit krakmolų (ca daug vandenio nepylkit). Perkoškit jį ir supylkit in tų vienų puodų su sirupu. Nu ir pamacysit, kap sutrauks. Rašo, kad galima supylc in indukus ir da cukraus pudra pabarscyc, alia ca ir tep to cukraus gyvas galas, tai būkit atsargūs. Nespracykit baisiai saldzai. Sako, kenkia.
A, žinokit, kad rabarbarai skaniausi ir gerausi kap rozas šituom čėsu – vėlyvų pavasarį iki Joninių. Tai nėra ko snausc. Pamėgykit. Nieko netrocysit.
Jurgita Stankauskaitė, punskas.pl
