Rimantė Pauliukaitytė. Brangiausia pasaulyje kava

0

Kavos pasaulio gurmanų pamėgtas delikatesas – Kopi Luwak kava. Indoneziečių kalboje Kopi reiškia kava, Luwak – gyvūnėlis (palminis musangas). Kopi Luwak kavos pupelių kaina svyruoja nuo 500 iki 1300 eurų, o Lietuvoje puodelį Kopi Luwak kavos galima įsigyti už 10–15 eurų. Tiesa, kitose šalyse, pavyzdžiui, Vakarų Europoje, puodelis tokios kavos kainuoja nuo dviejų iki penkių kartų brangiau nei Lietuvoje.

O kodėl šios kavos kaina yra tokia aukšta? Pagrindinė priežastis – ypatingas kavos pupelių išgavimo būdas ir labai ribotas kiekis. Kavos pupelės yra randamos palminio musango ekskrementuose. Palminis musangas tai nedidelis gyvūnėlis, gyvenantis Indonezijoje ir labai mėgstantis maitintis ne tik įvairiais gyvūnams įprastais vaisiais, bet ir kavamedžio vaisiais. Šių vaisių minkštimą gyvūnėliai suvirškina, o sėklos (kavos pupelės) pašalinamos su išmatomis. Virškinamaje trakte apdorotos pupelės praranda kartumą, skrandžio sultys suteikia ypatingą poskonį, nes skrandyje esantys fermentai išskaido kavos pupelėse esančius baltymus, o prieš pasišalinant iš organizmo, pupelės maždaug parą prabūna skrandyje ir pradeda dygti. Taip pat kaina ir skonis priklauso nuo to, kokiomis kavos pupelėmis musangas maitinosi.

Žinoma, vėliau pupelės kruopščiai nuskalaujamos, atrenkamos ir toliau apdirbamos įprastais metodais.

Šios kavos skonio natos dažniausiai yra karamelės, lazdyno riešuto ar šokolado, lengvai vaisiško. Skonis sodrus ir tirštas.

Rimantė Pauliukaitytė, punskas.pl

Palikti komentarą

įveskite savo komentarą!
įveskite savo vardą čia